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牛排营养价值高怎么做软烂可口不老不柴

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论坛元老

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发表于 2019-8-14 15:29:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

我是一名忠实的肉食主义者,肉在咚咚心中占据了非常重要的地位。牛排是顶尖的一种,很多家庭平常购买的肉类可能大多都是猪肉,其实相比于猪肉来说,牛排的营养价值要更加的高一些,牛排含有丰富的蛋白质、氨基酸组成。比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。  茂记牛排加入,时尚牛排和100种小吃手舞足蹈,这款牛排杯均适宜亲子分享,夫妻可以更显恩爱。正宗美味,创新时尚,花一杯钱,享受100种美味奢华体验。



牛排的做法有很多,可以炖着吃,也可以炒着吃,性格比较急躁的人大多会选择炒着吃,因为炒着吃时间没有炖的时间那么长。比较有耐心、追求精致的人大多会选择炖着吃,肉烂又入味。鉴于这么多年的吃货经验,咚咚总结出一些关于炖牛排的小技巧,如果能够学会这些技巧的话,牛排软烂可口、不老不柴,比外面的更好吃,下面一起来看看具体的方法吧。

如何选肉

要想让炖出来的牛排比较好吃,首先看的是肉质。牛排肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系,新鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或淡黄色哦!不同部位的牛排有不同的方式来制作,在购买牛排的时候,最好能够选择牛肋条肉,这样的牛排不仅有肥有瘦,而且还有筋,口感是非常的不错的。

清水浸泡

由于牛排中血水过多会影响口感,所以将新鲜的牛排放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。

拍打牛排

将牛排放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛排,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛排纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~

反着纹理切

牛排准备好以后,不要顺着牛排的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛排纹理相反的方向切牛排~

在炖锅里面放入清水,等到水烧开了以后再把牛排倒进去,因为热水可以使牛排表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。千万不要在冷水的时候下牛排,冷水的时候下牛排可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足,不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水,倘若万不得已,一定要加水的话,就应该要注意加热水,不要把凉水倒进去,一旦加入凉水,牛排会遇冷刺激而肉质变紧,这样就不容易煮烂了。

大火烧开以后,转小火慢慢炖,其实炖牛排的时候可以加入一个神奇的东西,让肉不仅熟得快,而且味道清香!知道这个东西是什么吗?答案是茶叶哦!将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛排一同炖煮,就能让肉更容易煮烂,而且也不会影响牛排的味道哦!在炖肉时也可以加入切成细丝或者片状的橘子皮,可以去腥,而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

在炖牛排出锅之前,可以滴入一些料酒或者醋,酒或醋都有软化肉质的的作用,可以让炖出来的牛排更加软烂可口,不干柴!

炖牛排的时候,既可以把牛排单独炖,也可以把牛排和其它的食材加在一起炖,比如说可以把牛排和土豆一起炖,口味也是非常的不错的,而且也会更加的有营养,这样荤素搭配,多吃也不会觉得腻。

感兴趣的不妨试一试,喜欢胃姐的请动动你的贵手加个关注,点个赞,收藏转发,留言评论,你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多牛排资讯请关注中国产业:
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